Frambozen chocolade mousse

Syllabub

• 3 DECILITER ROOM, geklopt met
• 4 EETLEPELS SUIKER
• 150 GRAM FRAMBOZEN, gepureerd
• 150 GRAM CHOCOLADE
• 3 EIEREN, gesplitst

• 3 DECILITER ROOM, geklopt met
• 4 EETLEPELS SUIKER
• 1 DECILITER AMARETTO
• 1 CITROEN, sap en rasp
• 1/2 THEELEPEL NOOTMUSKAAT

Smelt de chocolade met 2 eetlepels slagroom. Roer de dooiers erdoor. Meng 2 eetlepels slagroom met 2 eetlepels frambozen en zet die apart. Klop de eiwitten stijf. Roer de rest van de slagroom door het chocolademengsel, en voeg de rest van de frambozen en de eiwitten toe. Doe de mousse in glazen en laat ze drie uur in de koelkast opstijven. Schep, vlak voor het serveren, het slagroom-frambozenmengsel erop. Garneer met een framboos.

Doe, vlak voor het opdienen, alle ingrediënten bij elkaar en roer goed. Serveer in een glas.

In Oezbekistan waren we dol op dit soort recepten, omdat er gedurende bepaalde maanden enorme bergen op de markt lagen, die 50 cent per kilo kosten. Er waren twee oogsten, één in het voorjaar en één in het najaar. In Bangladesh zijn er helaas helemaal geen verse frambozen. We moesten ze kopen in een speciale "buitenlanderwinkel", bevroren, voor 15 dollar per kilo. Natuurlijk hadden ze de reis langs de Bangladeshi douane niet overleefd, ze zaten in een bevroren blok, allemaal kapot. Garnering is er dus dit keer niet bij!