Garnalen met broccoli

 

Laksa

  • 300 GRAM GROTE GARNALEN, gepeld
  • 2 UIEN, gehakt
  • 200 GRAM BROCCOLI, in roosjes
  • 100 GRAM WITTE KOOL, dun gesneden
  • 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
  • 50 GRAM CASHEWNOTEN
  • 2 EETLEPELS KETJAP
  • 2 EETLEPELS AZIJN
  • STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
 
  • 100 GRAM GARNALEN
  • 100 GRAM KIPFILET, kleingesneden
  • 4 DECILITER KOKOSMELK
  • 4 DECILITER KIPPENBOUILLON
  • 250 GRAM RIJSTVERMICELLI
  • BOSJE GROENE KORIANDER
  • 1 EETLEPEL SAMBAL OELEK
  • 1 EETLEPEL GARNALENPASTA
  • 100 GRAM TAMARINDE
  • 1 STUK CITROENGRAS, gehakt
  • STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
  • 1 THEELEPEL KERRIEPOEDER
  • 1/2 KOMKOMMER, geraspt

Fruit de uien 5 minuten, voeg de knoflook toe en fruit nog een minuut. Doe de kool erbij en bak 5 minuten. Voeg de broccoli toe, de ketjap, gemberwortel en azijn, roerbak 5 minuten. Voeg als laatste de cashewnoten toe. Serveer met witte rijst.

Bak de garnalen en de kipfilet een paar minuten; voeg knoflook toe, gemberwortel, kerriepoeder, citroengras, sambal en garnalenpasta en roerbak een paar minuten. Week ondertussen de tamarinde tien minuten in hete kippenbouillon, en pers de vloeistof uit de tamarinde in de bouillon. Voeg de bouillon toe aan het kip-garnalenmengsel, kook het 10 minuten. Voeg de kokosmelk toe en beng het geheel tegen de kook aan.  Kook de rijstvermicelli in een apartte pan, schep deze op borden, schep de soep erop en schep de komkommer en koriander op de soep.

Laksa is een beroemd recept uit MaleisiŽ. Het woord "laksa" betekent duizend, hetgeen zou moeten slaan op het aantal ingrediŽnten; zoveel werden het er gelukkig niet, maar dit keer wel meer dan de gebruikelijke tien.

Dit recept wordt ook wel "Maleisische laksa" of "curry laksa" genoemd. Het is een recept uit het zuiden van MaleisiŽ en gebruikt kokosmelk, net als laksa lemak. Asam laksa, uit het noorden van MaleisiŽ bij Penang, is meer zurig en heeft geen kokosmelk als ingrediŽnt.

Serveer laksa eens op 1 februari, als men in MaleisiŽ Federale Gebiedsdag viert. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen

 

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

 

Terug naar recept met foto