Walnotencake

Walnotentaartjes

• 200 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
• 200 GRAM BOTER
• 4 EIEREN
• 250 GRAM SUIKER
• 3 EETLEPELS OPLOSKOFFIE
• 2 DECILITER ROOM, geklopt
• 200 GRAM COTTAGE CHEESE
• 4 EETLEPELS HONING
• 2 EETLEPELS LIKEUR
• 100 GRAM WALNOTEN

• 300 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
• 200 GRAM BOTER
• 200 GRAM SUIKER
• 3 EIEREN
• 100 GRAM WALNOTEN, kleingehakt
• 1 EETLEPEL CITROENRASP

Hak de walnoten klein, houd er een paar achter voor garnering. Doe de boter, 200 gram suiker, meel, 1 eetlepel oploskoffie en eieren bij elkaar en klop goed. Roer de gehakte noten erdoor. Giet dit beslag in een taartvorm. Bak de taart 35 minuten op 180 graden.
Verhit ondertussen de honing met de likeur en de rest van de oploskoffie.Als de taart is afgekoeld, snijd hem dan overlangs door en giet het honingmengsel over de snijkanten. Meng cottage cheese met de slagroom en de rest van de suiker en verdeel driekwart van dat mengsel over de onderste helft van de taart; zet de bovenste helft er weer op. Verdeel de rest van het roommengsel en de overgebleven walnoten over de bovenkant.

Maak een deeg van het meel, 150 gram boter, 100 gram suiker en een eidooier. Druk dit deeg in een laagje in kleine vormpjes.
Smelt de overgebleven boter, voeg de walnoten toe, en de overgebleven suiker, 2 eieren en citroenrasp. Schep dit mengsel in de vormpjes. Bak de taartjes een half uur op 200 graden.

De Worldcook website heeft een pagina voor walnotentaarten en cakes.