Walnoten abrikozen brood

Chelsea buns

• 400 GRAM VOLKORENMEEL
• 1 THEELEPEL GIST
• 1 THEELEPEL BAKPOEDER
• 1/2 THEELEPEL ZOUT
• 100 GRAM SUIKER
• 2 EIEREN
• 2 APPELS, geschild en gesneden
• 50 GRAM WALNOTEN, gehakt
• 50 GRAM GEDROOGDE ABRIKOZEN, in stukjes

• 500 GRAM BLOEM
• 50 GRAM BOTER
• 100 GRAM SUIKER
• 2 THEELEPELS GIST
• 1 THEELEPEL ZOUT
• 100 GRAM ROZIJNEN
• 50 GRAM GEDROOGDE ABRIKOZEN
• SCHIL VAN 1/2 CITROEN, in dunne reepjes
• 1/4 LITER LAUWE MELK

Meng meel, zout, gist, bakpoeder, suiker, eieren en een kwart liter water en roer dit goed door elkaar. Doe nu de abrikozen, walnoten en appel erbij. De dikte van het besalg moet tussen brood en cakebeslag in zijn. Doe het beslag in een broodvorm en laat het twee uur rijzen. Bak het brood 50-60 minuten op 180 graden.

Doe meel, melk, 50 gram suiker, 25 gram boter, gist en zout bij elkaar en kneed 10 minuten, tot er een mooi deeg ontstaat. Laat dit een uur rijzen en rol het dan uit tot een rechthoekige lap. Smelt de overgebleven boter en smeer het uit over het deeg. Doe de abrikozen, rozijnen, citroenschil en overgebleven suiker bij elkaar en verdeel dit over de deeglap. Rol de deeglap op en snijd hem in 12 plakken. Leg de plakken op een bakplaat en laat ze nog een uur rijzen. Bak ze een half uur op 200 graden.

27 januari is de verjaardag van Lewis Caroll (1832), de schrijver van "Alice in Wonderland". Zij zou deze broodjes heerlijk hebben gevonden als onderdeel van de "Mad Tea Party". Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen