Klop de eieren los
met de suiker en voeg de andere ingrediënten toe, kneed ze goed door
elkaar. Vorm een lange rol en bak deze op 180 graden gedurende 25 minuten.
Laat de rol afkeoelen en snijd hem in plakjes. Bak de plakjes 10 minuten
aan elke kant op 150 graden.
Cantucci komen uit Prato, in Toscane, Italië. Oorspronkelijk
werden ze met amandelen gemaakt, maar nu zijn ze er ook met citroen,
anijs of amaretto. Ze werden dubbel gebakken om de houdbaarheid te verhogen
en vormden zo een ideale begeleider voor de reiziger. Er is verwarring
over het
gebruik van de woorden biscotti en
cantucci. Sommigen zeggen dat biscotti gewoon de algemene term is voor
dubbel gebakken koekjes. Maar zeker is, dat deze koekjes in de Toscane
cantucci heten.
|
Rooster de sesamzaadjes
5 minuten in de oven op 175 graden. Klop de boter met de eieren en de
suiker 5 minuten en doe de rest van de ingrediënten erbij. Maak kleine
hoopjes met behulp van een theelepel op een ingevet bakblik en bak deze
6 minuten op 175 graden.
|
