Mombasa curry

• 600 GRAM RUNDVLEES (STOOFVLEES), in blokken
• 2 UIEN, gesnipperd
• 6 TOMATEN, in blokjes
• 8 TENEN KNOFLOOK, gesnipperd
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 4 KARDAMOMPEULEN, gebruik binnenste zaadjes
• 1/2 THEELEPEL KANEEL
• 1/4 THEELEPEL KOMIJN
• 1/2 THEELEPEL KORIANDERPOEDER
• 1/2 THEELEPEL GEELWORTEL

Roerbak ui en knoflook een kwartier op laag vuur; doe de tomaten en de gember erbij en stoof tot de tomaten uit elkaar vallen. Doe nu het vlees en de kruiden erbij en 4 deciliter water en stoof het geheel twee uur. Doe er water bij als het te droog wordt; of laat het nog even inkoken aan het eind als je de saus te dun vindt.

De Worldcook site heeft ook een recept voor Mombasa koffie.