Lange vingers

 

Dominokoekjes
   
  • 250 GRAM BLOEM
  • 125 GRAM SUIKER
  • 125 GRAM BOTER
  • 3 EETLEPELS CACAO
  • 1 EI, gesplitst
    •
Klop de eiwitten stijf. Voeg langzaam de helft van de suiker toe en de vanillesuiker, blijf kloppen. Doe de eidooiers met de overgebleven suiker en een eetlepel heet water in een kom en zet de kom in een pan heet water. Klop dit gedurende 5 minuten met een electrische mixer. Roer de bloem erdoor. Roer voorzichtig de eiwitten erdoor. Maak met behulp van een spuitzak kokejes in de vorm van lange vingers op een ingevette bakplaat en bak deze 10-15 minuten op 180 graden.

Kneed de boter, suiker en bloem tezamen en maak drie porties, twee grotere en een kleine. Kneed de cacao door één van de grote porties. Zet het deeg een half uur in de koelkast. Rol de grote stukken deeg uit in twee lange rollen, zodat er vier rollen in totaal ontstaan. Leg een bruine en een witte naast elkaar, smeer er wat eiwit op en druk ze tegen elkaar. Leg dan een witte op de bruine en een bruine op de witte (zie foto), plak met eiwit. Rol het kleine stuk deeg uit tot een heel dunne lap en vouw dit om de koekstaaf. Snijd plakjes hiervan en leg die op een ingevette bakplaat. Bak de koekjes 15 minuten op 180 graden.

De koekjes lijken op dambordkoekjes, maar de samenstelling is net even anders.


Klik hier voor meer recepten van Worldcook

 

Terug naar recept met foto