Groene garnalencurry
Tabouleh met garnalen
- 1 KG GROTE GARNALEN, gepeld
- BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
- 1/2 KOMKOMMER, in reepjes gesneden
- 1 DECILITER KOKOSMELK
- 3 GROENE PEPERS, gesnipperd
- 2 STENGELS CITROENGRAS, gesnipperd
- 1 EETLEPEL GROENE CURRYPASTA
- 2 KAFFIR CITROENBLADEREN, in stukken gescheurd
- 2 EETLEPELS VISSAUS
Roerbak de citroengras met de citroenbladeren en de currypasta twee minuten; voeg de garnalen toe en roerbak nog twee minuten. Doe nu de kokosmelk, groene uien, groene pepers en vissaus erbij en verhit twee minuten op hoog vuur. Roer als laatste de komkommer erdoor.
Week de bulgur anderhalf uur in koud water en laat hem uitlekken. Roerbak de garnalen drie minuten en laat ze afkoelen. Schep de tomaten, komkommer, bulgur, ui, garnalen, munt, koriander en peper en zout naar smaak door elkaar. Klop de olijfolie met de citroensap en giet dat over de salade; schep de salade om.
Op Nieuwjaar eten de Libanezen graag een diner met tabouleh en hummus. Op Worldcook's Nieuwjaarspagina staan nog meer nieuwjaarsrecepten uit andere landen.
