- 500 GRAM WITTE VISFILLETS
- 1 UI, gesnipperd
- 3 EETLEPELS MATZEMEEL of HEEL FIJN GEMALEN MATZE
- 1 THEELEPEL ZOUT
- 1/2 EETLEPEL SUIKER
- 1 EI
- 1/2 EETLEPEL IJSWATER
- 2 WORTELS, kleingesneden
- 1/4 THEELEPEL PAPRIKAPOEDER
|
|
|
Pureer de vis met een
halve ui en een wortel. Voeg suiker, zout, ijswater en matzemeel toe.
Werk dit goed door elkaar. Voeg het ei toe en kneed tot een samenhangend
geheel. Maak hier balletjes van (quenelles) met een lepel. Breng een
grote pan water aan de kook met de paprikapoeder, de overgebleven ui
en de wortel. Pocheer de balletjes 20 minuten. De gefilte fish wordt
meestal koud eserveerd maar ik vond hem warm ook lekker. Smaakt goed
met chrein.
|
Marineer de vis 2 uur
in wat citroensap met kerriepoeder en chili. Breng 3 deciliter water
aan de kook met de linzen, de kokos en de spliterwten en laat dit een
kwartier koken. Breng 3 1/2 deciliter water aan de kook en voeg de rijst
toe; kook deze 20 minuten en roer dan het linzenmengsel erdoor. Roerbak
de gemberwortel en het komijnzaad drie minuten in olie. Bak hierin de
vis aan alle kanten bruin, draai het vuur laag en laat hem nog tien
minuten zachtjes bakken. Maak de helft van de vis fijn met een vork
en roer dit door de rijst; voeg zout toe naar smaak. Doe het rijstmengsel
in een schaal en leg de gebakken vis erop.
Zie ook het
Ierse recept voor kedgeree.
|