Gestoomde garnalen

 

Gepekelde vis
Pescado en escabche

  • 1 KG GROTE GARNALEN
  • 1 DECILITER WITTE WIJN
  • 1 UI, gesnipperd
  • STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
  • 1/2 THEELEPEL ZOUT
  • SOJASAUS
  • MOSTERD OF WASABI
 
  • 500 GRAM WITTE VISFILET, in grote stukken
  • 8 EETLEPELS BLOEM
  • SAP VAN 3 CITROEN
  • BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
  • 3 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
  • 4 LAURIERBLADEREN
  • 10 OLIJVEN, grof gehakt
  • 2 RODE PEPERS, gesnipperd
  • 8 EETLEPELS OLIJFOLIE

Meng de witte wijn met de zout, de ui en de gember en marineer de garnalen hierin een uur. Stoom de garnalen 5 minuten in een stoompan. Meng de sojasaus met wasabi of mosterd naar smaak voor een dipsaus. Serveer de garnalen met de saus ernaast.

Bestrooi de stukken vis met het sap van 1 citroen en rol ze door de bloem. Bak ze gaar, ongeveer 5 minuten aan elke kant. Meng de overgebleven ingrediŽnten, giet dit mengsel over de vis en schep het voorzichtig om. Doe de vis en de saus in een grote glazen pot en zet deze een dag en een nacht in de koelkast. Haal de vis er een uur voor het eten uit en garneer de schotel met partjes citroen en olijven.

Dit is een Dominicaanse gerecht. 6 November 1844 werd in de  Dominicaanse Republiek de eerste grondwet ondertekend, nadat de onafhankelijkheid van Haiti was uitgeroepen door Duarte en zijn confraters. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

Dit is een recept uit Sabah, op het eiland Borneo, dat wordt gedeeld tussen MaleisiŽ en IndonesiŽ.

   

 

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

 

Terug naar recept met foto