Knoflooksoep
Pompoen-bonensoep
- 200 GRAM GEDROOGDE BONEN, een nacht geweekt
- 500 GRAM LAMSVLEES, in blokjes
- 1 UI, gesnipperd
- 250 GRAM POMPOEN, in blkojes
- 1 RODE PEPER, gesnipperd
- 2 KARDEMOMPEULEN, gebruik de binnenste zaadjes
- 2 WORTELS, in plakjes
- 2 BANANEN, in plakjes
- 1 EETLEPEL VERSE KORIANDER, geknipt
- 1/2 THEELEPEL GEELWORTEL of KERRIEPOEDER
Roerbak de broodblokjes en de knoflook drie minuten in de olijfolie. Voeg de bouillon toe, de room, de paprikapoeder en peper en zout naar smaak en laat de soep 10 minuten zachtjes koken. Giet de soep in 4 ovenvaste kommen en breek in alle vier een ei. Zet ze in de oven op 200 graden tot het ei gestold is. Bestrooi met peterselie en olijven.
Kook de bonen een uur en pureer ze. Voeg 1 liter kokend water aan het vlees toe en peper en zout naar smaak en kook het anderhalf uur. Voeg de ui toe, de pompoen, de rode peper, de geelwortel en de kardemom en kook dit een kwartier. Voeg de wortels, de bonenpuree en de bananen toe en kook nog 10 minuten. Bestrooi de soep met koriander.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook