Verdeel de sla over vier wijde glazen. Roerbak de kipfilet 7 minuten; roer de sambal erdoor, de citroensap en de sojasaus en peper en zout naar smaak. Schep dit mengsel op de sla. Pureer de avocado met de mayonaise en wat peper en zout en schep deze saus op de kipfilet.

Met een paar aanpassingen en dank aan het boek "Abracadabra, de gerechten om te schitteren in de keuken".

Knip de helft van de bieslook in stukjes. Klop de eieren los met 4 eetlepels water, de ui, de geknipte bieslook, de gember en peper en zout naar smaak. Bak hiervan 4 omeletten. Leg wat bieslookstengeltjes in het midden van elke omelet en rol de omeletjes op; snijd ze doormidden. Meng de sojasaus met de sherry en druppel hiervan wat over de omeletjes. Serveer de omeletten met de rest van de sojasaus.

Met een paar aanpassingen en dank aan Margriet.