Verhit de suiker met de zout en twee eetlepels water op middelhoog vuur tot het mengsel goudbruin wordt. Voeg de boter toe en roer goed tot alles gesmolten is. Doe nu de roomkaas erbij en roer tot deze is opgenomen in de saus.

Breng de pruimen aan de kook met een kwart liter water en laat het geheel een kwartiertje koken. Pureer de pruimen en breng ze nogmaals aan de kook, voeg de suiker en limoenrasp en -sap toe. Kook twee minuten; voeg eventueel wat water toe als de saus te dik is.

Hier heb ik deze saus geserveerd met griesmeelpudding, waaraan ik suiker, vanillesuiker, een theelepel rozemarijn en rasp van sinaasappelschil had toegevoegd.

Het recept voor deze heerlijke saus kreeg ik van Ida Huzen. Zij gaf me ook een recept voor Sinterklaasvla.