Pierewaai
Vlierbessenjam
Vlierbessenconfituur
- 1/2 LITER MELK
- 2 DECILITER FLADDERAK
- 2 EETLEPELS VANILLESUIKER
- 4 EIEREN, losgeklopt
- 1/2 THEELEPEL NOOTMUSKAAT
- 1 KG VLIERBESSEN
- 2 APPELS, geschild en geraspt
- 750 GRAM SUIKER
Breng de melk met de vanillesuiker en de nootmuskaat aan de kook. Roer de eieren erdoor en verwarm het geheel heel zachtjes tot het dikker wordt. Doe nu het vuur uit en roer de fladderak erdoor. Serveer in wijnglazen.
Pierewaaien (rondslieren, feesten) komt waarschijnlijk van het Russische woord "pirovat" (dansen). Toen de oogsten in Groningen eens niet zo goed waren, importeerde men graan uit Rusland.
Ris en was de vlierbessen en zet ze op met aanhangend water. Breng ze aan de kook en laat ze een kwartier zachtjes koken. Pureer ze door een roerzeef. Voeg de appels en de suiker toe, breng het mengsel nogmaals aan de kook en laat het 10 minuten koken. Doe de jam in potten.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook