Escabeche de pollo
Gevulde rosbief
- 1 KG KIPPENPOTEN
- 2 UIEN, gesnipperd
- 1 PAPRIKA, gesneden
- 2 WORTELS, schoongemaakt en kleingesneden
- 2 TOMATEN, gesneden
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 1/4 LITER WITTE WIJN
- 1 DECILITER AZIJN
- 1 DECILITER OLIJFOLIE
- 1/2 EETLEPEL PEPERKORRELS
- 600 GRAM ROSBIEF, aan een stuk
- 150 GRAM CHAMPIGNONS, fijngehakt
- 1 UI, fijngehakt
- 50 GRAM HAM, fijngesneden
- HANDJE PETERSELIE
- 50 GRAM BOTER, gesmolten
Voor dit recept is een aardenwerken casserole nodig. Doe de uien en paprika op de bodem van de casserole en leg de kip erop; leg daarop de wortels, tomaten, knoflook en peperkorrels. Meng de azijn met de witte wijn en de olijfolie en zout naar smaak en giet dit over de kip. Bak de escabeche een uur op 160 graden.
Dit is een Argentijns gerecht. 11 december is Nationale Tangodag in Buenos Aires, Argentinië ter ere van Julio de Caro (11 december 1899-11 maart 1890), componist en uitvoerder van tangomuziek. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Snijd een gat in het midden van de rosbief. Meng de champignons met de ham, de ui en de peterselie en vul de rosbief hiermee. Bestrooi hem met peper en zout naar smaak en giet de helft van de boter erover. Verwarm de oven op 250 graden en bak de rosbief 5 minuten. Neem hem uit de oven, verlaag de temperatuur naar 180. Giet de rest van de boter over de rosbief en zet hem nog 25 minuten in de oven zodra deze op 180 graden staat.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook