Rode bessen mousse
Panforte
- 8 EETLEPELS RODE BESSENJAM
- 4 DECILITER ROOM
- 2 EETLEPELS SUIKER
- 1/2 THEELEPEL GEMBERPOEDER
- 2 EETLEPELS COINTREAU
- 75 GRAM AMANDELEN
- 75 GRAM HAZELNOTEN
- 50 GRAM ROZIJNEN
- 50 GRAM BLOEM
- 2 EETLEPELS CACAO
- 1/2 THEELEPEL KANEEL
- 1/2 THEELEPEL NOOTMUSKAAT
- 100 GRAM HONING
- 100 GRAM SUIKER
- 25 GRAM BOTER
Klop de slagroom stijf met de suiker en de gemberpoeder en zet hem een uur in de koelkast. Wrijf de jam door een roerzeef en roer de cointreau erdoor. Zet hem een half uur in de vriezer. Roer de room en bessengelei in een paar slagen door elkaar, zodat er een gemarmerd effect ontstaat.
Meng amandelen, hazelnoten, bloem, rozijnen, kaneel, nootmuskaat en cacao goed door elkaar. Breng de suiker met de boter en de honing langzaam aan de kook en laat het op een hoog vuur vier minuten koken; roer het dan snel door het notenmengsel. Doe dit in een ingevette cakevorm en bak 35 minuten op 160 graden.
Dit is een recept uit Siena.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook