Kelekoek
Viennois
- 300 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
- 1/4 LITER MELK
- 1 EI
- 50 GRAM ZACHTE BOTER
- 100 GRAM ROZIJNEN
- 200 GRAM BRUINE SUIKER
- 50 GRAM PANEERMEEL
Rol de rozijnen door een handje bloem. Klop het meel, de melk, het ei, de boter en de suiker goed door elkaar en roer als laatste de rozijnen erdoor. Bestrooi een ingevette bakvorm met paneermeel en giet het beslag erin. Bak de koek 40 minuten op 165 graden.
Splits 5 eieren. Klop de eiwitten stijf. Klop de dooiers 5 minuten met 100 gram suiker; roer dan de bloem, maizena en cacao erdoor. Schep voorzichtig de eiwitten erdoor. Schep dit beslag in 2 even grote vormen en bak deze 25 minuten op 150 graden. Laat ze afkoelen en snijd ze overlangs doormidden. Smelt de chocola met de boter. Breng 5 eetlepels water aan de kook met de overgebleven suiker en laat de suiker oplossen tot een siroop. Doe dit bij het chocola-botermengsel, en ook de overgebleven eieren en roer goed. Verhit dit mengsel au bain marie, al roerend, of in de magnetron (roer elke 30 seconden) tot het goed heet is en dik wordt, maar laat het niet koken. Laat het mengsel afkoelen en smeer het uit over de vier taartlagen. Zet de lagen op elkaar en bestrooi de taart met hagelslag.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook