Paprikakip
Kipragout
- 1 HELE KIP
- 50 GRAM ROZIJNEN
- 1 STUK GEMBERWORTEL, geraspt
- 1 DECILITER WITTE WIJN
- 1 UI, gesnipperd
- 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
- 75 GRAM BLOEM
- 75 GRAM BOTER
- 1 EETLEPEL KERRIEPOEDER
- 1/2 DECILITER ROOM
Bak de kipfilet in 30 gram boter op een laag vuurtje gedurende een half uur, draai hem halverwege om. Fruit tegelijk de paprika's 20 minuten in een aparte pan in de rest van de boter. Voeg de paprikapoeder en de slagroom toe. Snijd de kipfilet in dunne plakken en giet de saus erover.
Paprikakip en kipragout komen uit Hongarije. Op 15 maart is het Marciusi Ifjak in Hongarije. Men herdenkt de revolutie van 1848. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
Kook de kip een uur in water met wat zout. Bewaar de bouillon, snijd het vlees van de botten en in stukjes. Breng de witte wijn aan de kook en voeg de rozijnen toe. Draai het vuur uit en laat de rozijnen twee uur wellen. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat het vijf minuten pruttelen. Voeg 2 deciliter bouillon toe en verhit tot een mooie dikke saus. Fruit de ui en de knoflook enkele minuten. Roer nu de saus, kip, rozijnen, gember, uien, kerriepoeder en room door elkaar en verhit de ragout tot hij door en door heet is.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook