Kip in gembersaus

Coronation kip

• 600 GRAM KIPFILET
• 4 BOLLETJES GEMBER MET SIROOP, kleingesneden
• STUK GEMBERWORTEL, geraspt
• 1 UI, gesnipperd
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 50 GRAM BOTER
• 2 DECILITER WITTE WIJN
• PAAR GROENE UIEN, gesnipperd
• 1 DECILITER YOGHURT

• 600 GRAM KIPFILET
• 70 GRAM ROZIJNEN
• 1 MANGO, schoongemaakt in blokjes
• 75 GRAM MAYONAISE
• 1 THEELEPEL KERRIEPOEDER
• 1 THEELEPEL CITROENSAP
• 50 GRAM CASHEWNOTEN

Schep de gemberwortel en gember in siroop over de kip en bak deze een half uur op 200 graden. Fruit ondertussen de ui en de knoflook een paar minutenin de boter, voeg de wijn toe en kook het geheel in tot de helft. Neem de kip uit de oven en giet de overgebleven gembersiroop en gember bij de wijn. Kook dit nog een beetje in. Haal de pan van het vuur en roer de yoghurt erdoor. Giet de saus over de kip en bestrooi deze met groene uien.

Breng 7 dl water aan de kook, doe de kipfilet erin, laat 5 minuten koken, draai het vuur uit de laat de kip een half uur in het water staan met deksel op de pan. Snijd de kip in stukjes en meng deze met de andere ingrediënten. Laat de salade goed koud worden in de koelkast.

Deze schotel werd gemaakt door Schotse Vivien op een DOGS feestje waar alle golfers uit Dhaka regelmatig bij elkaar komen.