Jambalaya

Kiprolletjes

• 1 UI, gesnipperd
• 200 GRAM GARNALEN
• 1 RODE PAPRIKA, gesnipperd
• 400 GRAM LANG KORREL RIJST
• 1 LITER KIPPENBOUILLON
• 200 GRAM SALAMI, in blokjes
• 100 GRAM DOPERWTEN
• 200 GRAM VARKENSVLEES, gaar in blokjes
• 1 EETLEPEL TABASCO SAUS
• 2 STENGELS BLEEKSELDERIJ, gesneden

• 500 GRAM KIPFILET, in dunne plakjes
• 2 WORTELTJES, in dune reepjes
• 100 GRAM SPINAZIE
• 1 DECILITER VERMOUTH
• 1 DECILITER ROOM
• 1 EETLEPEL MOSTERD

Fruit de ui, paprika en selderij gedurende 5 minuten; voeg de rijst toe, de bouillon en de Tabasco saus. Laat het geheel 5 minuten zachtjes koken zonder deksel, en voeg daarna de salami toe, de garnalen, de doperwten, en het varkensvlees, Doe de deksel erop en laat nog 5 minuten koken. Draai het vuur uit en laat de jambalaya 10 minuten zo staan.

Leg de kipfilet-plakken plat neer en leg op iedere plak wat spinazieblaadjes en een paar wortelreepjes. Rol ze op en zet ze vast, indien nodig, met een cocktailprikker. Bak ze 5 minuten aan alle kanten, giet de vermouth en de room erbij, doe de deksel op de pan en stoof 10 minuten. Leg de kiprolletjes op een voorverwarmd bord, laat de saus wat inkoken en roer de mosterd erdoor. Giet de saus rondom de kiprolletjes.

Jambalaya is een Cajun recept, uit Louisiana in het zuiden van de verenigde Staten. In deze keuken zijn veel invloeden vertegenwoordigd, voornamelijk Frans, maar ook Spaans, Indiaans en Afrikaans. "Mardi Gras" is een van de bekende festivals waarvoor dit soort eten wordt bereid.