Gegratineerde varkenshaas

Ayam masak merah
Kip met kokos-tomatensaus

• 600 GRAM VARKENSHAAS
• 2 DECILITER HOLLANDAISE SAUS
• 200 GRAM CHAMPIGNONS, in plakjes
• 1 UI, gesnipperd

• 1 KG DRUMSTICKS
• 1 THEELEPEL KERRIEPOEDER
• 1/2 THEELEPEL CHILIPOEDER
• 2 UIEN, gesnipperd
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 75 GRAM TOMATEN PUREE
• 1 DECILITER CHILISAUS
• 2 DECILITER KOKOSMELK
• 1 THEELEPEL KORIANDERZAAD
• 1 THEELEPEL KARDEMOM, geplet

Bak de varkenshazen 4 minuten aan beide kanten en laat ze 10 minuten rusten, snijd ze dan in dikke plakken. Leg de plakken in een ovenschaal en schep de saus erover. Verdeel de uien en de champignons erover. Bak de gratin 20 minuten op 180 graden.

Bestrooi de kip met kerrie en chilipoeder en bak 5 minuten. Neem de kip uit de pan en fruit nu de uien en knoflook gedurende 5 minuten, voeg dan de tomatenpuree toe, de chilisaus, kokosmelk, koriander en kardemom. Leg de drumsticks terug in de saus en laat het geheel 20 minuten pruttelen, draai de pootjes af en toe om. Haal de kardemom uit de saus.