Varkenshaas met koriander
(Afelia)

• 600 GRAM VARKENSHAAS
• 1 THEELEPEL KORIANDERPOEDER
• 4 EETLEPELS OLIJFOLIE
• 2 EETLEPELS SOJA SAUS
• 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
• 1/2 THEELEPEL KANEEL
• 2 DECILITER ROSÉ
• GREEN KORIANDER, fijngehakt

• 1 KG HALF-OM-HALF GEHAKT
• 3 UIEN, heel fijn gesneden
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 1 EI
• 3 BOTERHAMMEN, geweekt in
• 1/2 DECILITER MELK
• 1 1/2 DECILITER RODE WIJN
• 2 RODE PEPERS, heel fijn gehakt
• 200 GRAM BACON, in plakjes

Meng de varkenshaas met 1 deciliter rosé, korianderpoeder, kaneel, knoflook, olijfolie en soja saus en marineer het hierin gedurende ten minste 8 uur. Neem het vlees uit de marinade en maak het droog. Bak het vlees een kwartier aan alle kanten, tot het mooi bruin is. Giet dan de marinade erbij en kook op een hoog vuur, al roerend, tot bijna alle vloeistof verdampt is. Garneer met groene koriander.