Pesto zalm

Thaise visfilet

• 4 ZALMFILETS
• 4 EETLEPELS PANEERMEEL
• 2 EETLEPELS PESTO
• 2 EETLEPELS SLAGROOM

• 4 VISFILETS
• 200 GRAM RIJSTVERMICELLI
• 1 RODE PEPER, fijngesneden
• BOSJE PETERSELIE, geknipt
• 1 UI, gesnipperd
• 1 THEELEPEL KERRIEPOEDER
• 1 DECILITER SLAGROOM
• 50 GRAM KOKOS

Haal de zalmfilets met beide kanten door de paneermeel. Bak ze 5 minuten aan één kant, draai ze om. Roer de pesto en de slagroom door elkaar en schep dit op de vis; bak de filets nu nog 12 minuten zachtjes.

Je kunt pesto gewoon op een broodje smeren, maar je kunt er ook heerlijk mee koken. Worldcook's website heeft een pagina voor recepten met pesto om je te inspireren.

Bak de vis 7 minuten aan elke kant in olie. Kook de rijstvermicelli gaar. Fruit de pepers en de ui gedurende 5 minuten, voeg de kokos toe, de kerriepoeder, de slagroom en de peterselie. Schep de rijstvermicelli op borden, leg de vis erop en schep het room-kokosmengsel op de vis.