Gestoomde chocoladepudding

Mexicaanse beignets

• 100 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
• 75 GRAM BRUINE SUIKER
• 100 GRAM ZACHTE BOTER
• 2 EIEREN
• 100 GRAM CHOCOLADE, gehakt
• 1 DECILITER MELK
• 4 EETLEPELS CACAO
• 100 GRAM ZWARTE BESSEN
• 1 APPEL, schoongengemaakt in stukjes

• 100 GRAM BLOEM
• 50 GRAM BOTER, zacht
• 25 GRAM SUIKER
• 2 EIEREN
• 50 GRAM AMANDELSPIJS
• FRAMBOZENSAUS

Vet 6 puddingvormpjes in en strooi wat suiker op de bodem. Meng de zwarte bessen met de appel en schep dit in de vormpjes. Klop de eieren, rest van de suiker, boter (houd nog 1 lepel achter), cacao en bloem goed door elkaar en schep dit mengsel op het fruit. Zet de vormpjes in de magnetron en verhit ze 6 minuten op 600-700 Watt. Neem ze uit de magnetron en verhit nu de chocolade met de melk en de eetlepel boter ongeveer een minuut, roer goed door tot een saus. Maak de puddinkjes los met een mes, stort ze op een bord en giet de chocoladesaus erover.

Smelt de boter met 1 1/4 deciliter water; draai, wanneer het water aan de kook is, het vuur uit en roer in één keer alle bloem erdoor. Voeg vervolgens de amandelspijs en de suiker toe. Schep met een lepel bolletjes of maak vormpjes met een spuitzak en frituur de beignets 3-4 minuten. Serveer met frambozensaus.