Lemon leche flan
Toffeebananen
- 4 STEVIGE BANANEN, in vieren gesneden
- 200 GRAM SUIKER
- 100 GRAM BLOEM
- 3 EETLEPELS SESAMZAAD
- OLIE VOOR FRITUREN
Doe de suiker in een pan met 1 deciliter water en breng dit aan de kook. Kook op een hoog vuur tot de siroop goudbruin begint te kleuren, giet hem dan op de bodem van vier schaaltjes. Breng de melk aan de kook en klop hem door de eieren en dooiers. Voeg de citroensap en -rasp toe en de gecondenseerde melk en verdeel dit mengsel over de schaaltjes. Vul een braadslee met water, zet de bakjes erin en bak ze in de oven gedurende 40 minuten op 175 graden.
Meng de bloem met 1 1/2 deciliter koud water en laat dit beslag een half uur staan. Dip de bananen in het beslag en frituur ze op 180 graden tot ze lichtbruin zijn. Zet een grote schaal met koud water en ijsblokjes klaar. Doe de suiker met een deciliter water in een koekenpan met dikke bodem en verhit dit al roerende op hoog vuur tot het lichtbruin kleurt. Draai de warmtebron uit, rol de banaanstukjes door de caramel en doop ze in het koude water met behulp van twee vorken. Bestrooi met sesamzaad.
Toffeebananen komen uit China Op 12 maart wordt in China "bomenplantdag" gevierd. Per wet is bepaald dat iedereen "vrijwillig" elk jaar 3-5 bomen plant, of anders vervangend werk doet. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook