Kip-tomaten-curry
(Murgi kalia)
Radijs garnalen bhaji
- 1 KG KIPPENPOTEN
- 1 UI, gesnipperd
- 4 TOMATEN, gepeld en in stukjes gesneden
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 4 KARDEMOMPEULEN, snijd ze open en gebruik de pitjes
- 1/2 THEELEPEL KORIANDER POEDER
- 1/2 THEELEPEL GEELWORTEL (KOENJIT)
- 1/2 THEELEPEL KANEEL
- 6 KRUIDNAGELS
Fruit de ui en de knoflook drie minuten; voeg de kippenpoten toe en bak ze aan alle kanten bruin. Voeg de rest van de ingrediënten toe en een deciliter water en breng dit aan de kook. Doe een deksel op de pan en laat het geheel twintig minuten sudderen. Neem de deksel eraf en kook het op hoog vuur in tot de saus dikker wordt. Neem de kruidnagels eruit.
Fruit de ui en de pepers drie minuten; voeg de geelwortel toe en roer goed. Doe de radijs erbij en roerbak twee minuten. Voeg nu de garnalen toe en peper en zout naar smaak en roerbak nog drie minuten. Doe de doperwten erbij en verhit het geheel door en door; bestrooi met koriander.
Als ik het woord "murgi" hoor, moet ik altijd denken aan de Bangladeshi uitspraak, die bij de kinderen op school nogal eens de ronde doet: "Tor bap murgi chor", hetgeen betekent "Je vader is een kippendief", en wordt bedoeld als een ernstige belediging. Er is nog een ergere uitspraak, die beweert dat je vader sexuaal actief is met kippen, maar die zal ik hier niet herhalen, want ik wil graag door de filters heen kunnen blijven komen.
Het woord "bhaji" betekent gebakken groente met kerrie (geelwortel) en is ook populair in India, waar bij voorbeeld "pav bhaji" (een mengsel van aardappel, brood en kerrie) heel beroemd is.
Dit is een Bangladeshi gerecht. Na 9 maanden van oorlog geeft Pakistan zich op 16 december 1971 over aan Bangladesh. De Britten verdeelden destijds het Indiase land en schiepen Oost en West Pakistan. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook