Meng de rijstebloem met de eieren en 4 deciliter water en bak hiervan 4 pannenkoeken. Bak de bacon 2 minuten, voeg de garnalen toe en roerbak nog 3 minuten; neem de garnalen en bacon uit de pan. Roerbak de wortels, uien en champignons 5 minuten, doe de taugé erbij en roerbak nog een minuutje. Doe nu de bacon en garnalen er terug in en roer de sla erdoor. Schep dit mengsel op de pannenkoeken en serveer met chilisaus.

Het woord "biryani" betekent "gebakken". In Bangladesh is rijst de belangrijkste voedselbron en ook het hoofd-ingrediënt van biryani. Voor biryani worden de bestanddelen eerst gebakken en dan gekookt, bij pullao is het net andersom. Biryani is populair in heel zuid-oost Azië, bij voorbeeld in Myanmar (daar heet het "dan pauk"), in Maleisië, Indonesië en in India. Beroemde variaties zijn Hyderabadi biryani en Kashmiri biryani. In Bangladesh wordt biryani altijd bij ceremonies zoals trouwpartijen geserveerd, en soms gebruikt men gepofte rijst (muri).

Happy pancake wordt ook wel "Hue pannenkoek" genoemd. Hue was de oude hoofdstad van Vietnam, waar de koningen woonden. De koninklijke familie hield erg van eten, met name lange diners, bestaand uit veel kleine en prachtig opgediende gerechten.

Een goede dag om deze Blije Pannenkoek te serveren is 2 september. Op deze datum in 1945 werd Vietnam onafhankelijk na een lange hongersnood. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.