Amandelspijskoekjes

Gemberkoekjes

• 125 GRAM BLOEM
• 75 GRAM ZACHTE BOTER
• 2 EIEREN
• 50 GRAM SUIKER
• 75 GRAMAMANDELSPIJS

• 130 GRAM BLOEM
• 100 GRAM BOTER
• 75 GRAM SUIKER
• 4 EETLEPELS GEMBER IN SIROOP, kleingehakt

Klop de boter en suiker gedurende drie minuten, voeg 1 ei toe en klop nog een minuut. Roer de bloem erdoor. Zet het deeg een uur in de koelkast, rol het uit en steek er koekjes uit. Meng de amandelspijs met een eidooier en leg een theelepel vol van dit mengsel op elk koekje. Bak de koekjes 20 minuten op 170 graden.

Meng alle ingrediënten maar houd wat suiker en gember achter voor decoratie. Kneed het deeg goed en zet het een half uur in de koelkast. Rol het deeg uit en steek koekjes uit met een glas of koekjesvorm. Verdeel met behulp van een kwastje wat gembersiroop over de koekjes, bestrooi ze met suiker en druk een stukje gember in het midden. Bak ze 15-20 minuten op 180 graden.