Visballetjes
Esqueixada
- 400 GRAM VISFILET, in stukken
- 3 EETLEPELS BLOEM
- 4 EETLEPELS MELK
- 1 UI, gesnipperd
- 75 GRAM BOTER
Pureer de vis met de ui, de bloem, de melk en peper en zout naar smaak. Bruin de boter in een koekenpan en schep met een kleine lepel bolletjes van het vismensgel erin. Bak deze aan alle kanten bruin op middelhoog vuur, ongeveer 6 minuten.
Meng, voor de dressing, citroensap en olijfolie met flink wat versgemalen peper en zout. Doe de andere ingrediënten bij elkaar, giet de dressing erover en schep dit om. Laat de esqueixada een uur staan alvorens deze te serveren.
Dit recept is geïnspireerd door het NRC.
