Visballetjes

 

Esqueixada

  • 400 GRAM VISFILET, in stukken
  • 3 EETLEPELS BLOEM
  • 4 EETLEPELS MELK
  • 1 UI, gesnipperd
  • 75 GRAM BOTER
 
  • 400 GRAM KABELJAUW, in reepjes
  • 2 TOMATEN, in blokjes
  • 1/2 BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
  • 1 RODE PAPRIKA, in stukjes
  • 12 OLIJVEN, ontpit en fijngehakt
  • SAP VAN 1/2 CITROEN
  • 3 EETLEPELS OLIJFOLIE
  • HANDJE KORIANDER, geknipt

Pureer de vis met de ui, de bloem, de melk en peper en zout naar smaak. Bruin de boter in een koekenpan en schep met een kleine lepel bolletjes van het vismensgel erin. Bak deze aan alle kanten bruin op middelhoog vuur, ongeveer 6 minuten.

Meng, voor de dressing, citroensap en olijfolie met flink wat versgemalen peper en zout. Doe de andere ingrediënten bij elkaar, giet de dressing erover en schep dit om. Laat de esqueixada een uur staan alvorens deze te serveren.

Dit recept is geïnspireerd door het NRC.

Klik hier voor meer recepten van Worldcook


Terug naar recept met foto