Karbonade met citroensaus

   Loukanika
 
  • 4 KARBONADES
  • SAP EN RASP VAN 1/2 CITROEN
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
  • 2 THEELEPELS WORCESTERSHIRESAUS
  • 2 THEELEPELS TABASCO
  • 75 GRAM BOTER
    •
 
  • 600 GRAM VARKENSVLEES
  • 4 EETLEPELS PORT
  • 1 THEELEPEL ZOUT
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
  • RASP VAN 1/2 SINAASAPPEL
  • 1/4 THEELEPEL KANEEL
  • 1 THEELEPEL KANEEL
  • 1/4 THEELEPEL KOMIJNPOEDER
  • 1 METER DARM, een nacht geweekt
    •

Breng de boter aan de kook met de knoflook, de worcestershiresaus, de tabasco en de citroensap en -rasp. Bestrooi de karbonades met pepr en zout en bestrijk de bovenkant met de saus. Leg ze 5 minuten onder de grill. Keer ze om, bestrijk deze kant ook met saus en grill ze nog eens 5 minuten.

 Meng alle ingrediënten en laat ze een nacht staan. Draai het mengsel door de gehaktmolen en vul er de darm mee. Bind de worsten af op 10-15 centimeter lengte. Bak ze in olie of vet tot ze gaar zijn, 15-20 minuten.

Geïnspireerd door het boek "The complete Middle East Cookbook", van Tess Mallos.

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

 

Terug naar recept met foto