- 600 GRAM
KABELJAUWFILET, in grote stukkens
- 2 UIEN, gesnipperd
- 3 TOMATEN, gesneden
- 200 GRAM BAMBOESCHEUTEN
- 2 EETLEPELS SUIKER
- 1 CITROEN, sap en rasp
- 1 THEELEPEL CHILIPOEDER
- 1 THEELEPEL VENKELZAAD
- 1/2 THEELEPEL KURKUMA POWDER of GERASPTE WORTEL
- STUKJE GEMBERWORTEL,
geraspt
|
|
- 300 GRAM
RISOTTO RIJST
- 3/4 LITER KIPPENBOUILLON
- BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
- 1 GLAS WITTE WIJN
- 200 GRAM WORTELS, in plakjes
- 200 GRAM ERWTEN
- 4 EETLEPELS BOTER
- 300 GRAM GARNALEN
- HANDJE DRAGON, geknipt
- 100 GRAM PARMEZAANSE KAAS, geraspt
|
Roerbak de kurkuma en venkelzaad drie minuten.
Voeg de uien toe en roerbak nog 5 minuten. Bak de vis 5 minuten in een aparte
pan en doe deze bij de uien. Voeg de rest van de ingrediënten toe en breng het
geheel aan de kook. Laat het 6-7 minuten zachtjes koken.
|
Fruit de groene ui in de helft van de
boter. Doe de rijst erbij en roerbak nog drie minuten. Doe de wijn erbij, en de helft van de bouillon en breng dit aan de kook. Laat het
zachtjes koken zonder deksel tot bijna alle vloeistof is opgenomen en roer dan
de rest van de bouillon erbij.,de erwten, de garnalen, de dragon en de
wortels. Laat nog een tijdje zachtjes koken, in totaal
zo'n 25 minuten. Roer als laatste de overgebleven boter erdoor en
peper en zout naar smaak. Bestrooi het geheel met Parmezaanse kaas.
|