Panzanella
Tomatensalade
- 3 PAPRIKA'S in verschillende kleuren
- 3 TOMATEN, in reepjes gesneden
- 1 OUDE CIABATTA
- 1 BLIKJE ANSJOVIS
- 12 OLIJVEN, grofgehakt
- 1 UI, in ringen
- 1 TEENTJE KNOFLOOK, gehakt
- 5 EETLEPELS OLIJFOLIE
- 2 EETLEPELS AZIJN
- 500 GRAM TOMATEN, in plakjes
- 3 EETLEPELS CITROENSAP
- 4 EETLEPELS OLIJFOLIE
- 1 EETLEPEL MUNT, gehakt
- 1 EETLEPEL VERSE KORIANDER, gehakt
- 1 ROOD PEPERTJE, gesnipperd
- 100 GRAM MOZZARELLA, geraspt
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeknepen
Rooster de paprika's 20 minuten in de oven op 210 graden. Trek de schil eraf en snijd ze in reepjes. Snijd de korst van de ciabatta af en scheur hem in stukken. Leg de stukken tien minuten in de oven op 150 graden. Doe de paprika's, tomaten, het brood, de ansjovis, olijven en ui bij elkaar. Meng, voor de dressing, de olie met de azijn en de knoflook en peper en zout naar smaak en giet dit over de salade. Schep de salade om en serveer hem direct.
Klop, voor de dressing, de citroensap met de olijfolie, de knoflook en peper en zout naar smaak. Meng de tomaten met de munt, de koriander, het pepertje en de mozzarella en giet de dressing erover; schep de salade om. Wacht 10 minuten alvorens de salade te serveren.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook