Groene currypasta
Kerriepoeder
- 50 GRAM GROENE PEPERS
- 2 SJALOTJES, gesnipperd
- 2 STENGELS CITROENGRAS, gesnipperd
- STUKJE GEMBERWORTEL, gesnipperd
- 2 KAFFIR CITROENBLADEREN, (of poeder als het niet te koop is)
- GERASPTE SCHIL VAN 1 CITROEN
- 1 THEELEPEL SUIKER
- 1 EETLEPEL GARNALENPASTA
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 3 EETLEPELS OLIE
- 5 THEELEPELS KORIANDERPOEDER
- 1 THEELEPEL KOMIJNPOEDER
- 2 THEELEPELS CHILIPOEDER
- 1 THEELEPEL ZWARTE PEPER, gemalen
- 1 THEELEPEL GEELWORTEL
- 1 THEELEPEL VIJFKRUIDENPOEDER
- 5 KARDEMOMPEULEN, knip ze open en gebruik de binnenste zaadjes
Pureer alle ingrediënten in de keukenmachine. Bewaar de pasta in een glazen pot in de koelkast.
Meng alle kruiden goed door elkaar en bewaar het mengsel donker en luchtdicht.
Er zijn waarschijnlijk duizenden recepten in omloop voor kerrie. Expirimenteer zelf om uit te vinden wat het lekkerst is. De geelwortel is nodig voor de kleur, de chilipoeder om het scherp te maken.
