Stoba (Caribische stoofpot)
Kip in pindakorstje
- 600 GRAM RUNDERLAPPEN, in blokjes
- 1 PAPRIKA, in stukjes
- 2 UIEN, gesnipperd
- 3 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 4 AARDAPPELS, geschild en in stukken
- 3 STENGELS BLEEKSELDERIJ, gesneden
- 2 TOMATEN , in stukjes
- 1 RODE PEPER, gesnipperd
- 5 WORTELS, in plakjes
- 1/2 LITER RUNDERBOUILLON
- 1 KG DRUMSTICKS
- 200 GRAM PINDA'S
- 6 EETLEPELS BLOEM
- 2 EIEREN
- 1 THEELEPEL KERRIEPOEDER
- 4 EETLEPELS OLIE
Roerbak het vlees vijf minuten. Doe de paprika erbij, de uien, de knoflook, de bleekselderij en de peper en roerbak nog eens vijf minuten. Voeg de bouillon en de tomaten toe, breng het geheel aan de kook en laat het anderhalf uur sudderen. Doe de aardappelen en de wortels erbij en stoof nogmaals een half uur.
Maal de pinda's grof in de keukenmachine, voeg 2 eetlepels bloem toe, de kerriepoeder en peper en zout naar smaak. Rol de drumsticks eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door het pindamengsel. Leg ze in een ovenschaal, besprenkel ze met olie en bak ze drie kwartier op 180 graden.
Klik hier voor meer recepten
van Worldcook