Kip kishk
Varkenshaas met kersensaus
- 400 GRAM KIPFILET
- 2 DECILITER YOGHURT
- 2 DECILITER MELK
- 6 EETLEPELS BLOEM
- 1 UI, gesnipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 600 GRAM VARKENSHAAS
- 200 GRAM BACON, in dunne plakjes
- 1 1/2 DECILITER RODE WIJN
- 2 EETLEPELS KERSENJAM
- 100 GRAM KERSEN, ontpit
- HANDJE ROZEMARIJNBLAADJES
- 1 EETLEPEL BALSAMICO AZIJN
- 1 EETLEPEL MAIZENA
Breng een halve liter water aan de kook met de knoflook en peper en zout. Leg de kipfilet erin, doe een deksel op de pan en draai het vuur uit. Laat de kip zo een half uur staan. Neem de kip uit het water, bewaar 2 deciliter van het water en meng dit met de yoghurt, melk en bloem; klop dat goed door elkaar en breng het aan de kook, goed roerend. Laat het 2 minuten zachtjes doorkoken. Fruit de ui en roer de helft door het yoghurtmengsel. Snijd de kip in grote stukken en doe die ook bij het yoghurt mengsel. Schep de kip in een schaal en strooi de rest van de uitjes erover.
Snijd de varkenshazen in de lengte doormidden en rol ze in bacon. Bak ze in 20 minuten bruin, keer regelmatig. Breng ondertussen de wijn met de kersen en jam aan de kook en laat dit 10 minuten zachtjes koken. Roer e maizena los met een paar eetlepels water en voeg dit aan het kersenmengsel toe; verhit al roerende tot het bindt. Doe de balsamico en rozemarijn erbij en giet de saus over de varkenshaas.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook