Perzikensoep
M'hanncha
Marokkaans amandelgebak
- 8 PERZIKEN, ontpit en in vieren
- 2 GLAZEN RODE WIJN
- 75 GRAM SUIKER
- 200 GRAM ROOD FRUIT, schoongemaakt
- 1 GLAS LIKEUR (bosvruchten, vlierbessen, crème de cassis)
Breng de rode wijn met de suiker aan de kook en pocheer de perziken hierin op laag vuur gedurende een kwartier. Leg de perziken met het rode fruit op bordjes en kook de wijn in tot deze stroperig begint te worden. Roer de likeur erdoor en giet dit mengsel over het fruit.
Pureer de amandelen en de dadels met de suiker, de citroensap en rasp, de kaneel, en 75 gram boter. Smelt de rest van de boter. Leg een paar vellen filodeeg in een rechthoek en bestrijk ze met gesmolten boter. Leg een volgende laag filodeegvellen erop, bestrijk ze met boter en dan nog een laag vellen. Maak een worst van de amandelpuree met dezelfde lengte als het deeg en leg hem op het deeg. Rol het geheel op, bestrijk het met eidooier en bak het 20 minuten op 200 graden.
M'hanncha in het Marokkaans betekent "slang" en zo ziet het er ook uit voordat je het aansnijdt. Het lijkt wat opeen Marokkaanse banketstaaf, maar ik vind hem eerlijk gezegd lekkerder, want iets pittiger van smaak.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook