Kwarktaart met rozijnen
Abricotine Victoria
- 100 GRAM BOTER, koud in blokjes
- 200 GRAM BLOEM
- 125 GRAM SUIKER
- 5 EIEREN
- 500 GRAM RICOTTA
- 75 GRAM ROZIJNEN, gehakt
- 1/2 GLAS MARSALA
- 2 EETLEPELS BLOEM
- 4 EIEREN
- 200 GRAM BOTER, zacht
- 100 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
- 150 GRAM SUIKER
- 75 GRAM AMANDELSCHAAF
- 1 BLIK ABRIKOZEN
- 2 BLAADJES GELATINE, geweekt
- 4 EETLEPELS ABRIKOZENJAM
- 4 EETLEPELS SINAASAPPELLIKEUR
Kneed de bloem goed door elkaar met de boter, 1 ei en 4 eetlepels suiker. Rol het deeg uit en bekleed er een ingevette taartvorm mee. Roer de ricotta met de overgebleven suiker, eieren en de rozijnen, masala en de bloem goed door elkaar en giet dit mengsel in de taart. Bak de taart 50 minuten op 160 graden.
Klop de eieren met de suiker vijf minuten; doe de boter erbij en klop nog een minuut. Roer voorzichtig het meel erdoor. Doe het beslag in een ingevette springvorm en bak de cake een half uur op 180 graden. Laat hem afkoelen en snijd hem overlangs doormidden. Meng de likeur met 4 eetlepels abrikozensiroop en besprenkel de binnenkant van de cakelagen ermee. Pureer de abrikozen. Verhit een paar eetlepels van de puree en los de gelatine erin op. Roer dit weer door de rest van de puree. Verdeel dit mengsel over de onderste taartlaag en leg de bovenste er bovenop. Besmeer de boven- en de zijkanten met de jam en bestrooi de taart met amandelschaaf.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook