Pittige garnalen

Nasu baleh (gele vis)

• 1 KG GROTE GARNALEN, gepeld
• 1 UI, gesnipperd
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 2 RODE PEPERTJES, gesnipperd
• 2 EETLEPELS SOJASAUS
• 4 EETLEPELS CHILISAUS
• HANDJE BASILICUM, geknipt

• 1 KG ZEEVIS, in dunne moten
• 1 THEELEPEL KOENJIT of KERRIE
• 2 TOMATEN, in blokjes
• 3 GROENE PEPERS, fijngesneden
• 30 GRAM GEDROOGDE MANGO, in stukjes
• 1 UI, gesnipperd

Fruit de ui, de gember, de knoflook en de pepertjes gedurende drie minuten. Voeg de garnalen toe en bak nog twee minuten. Doe nu de sojasaus en de chilisaus erbij en kook twee minuten op hoog vuur. Schep de garnalen op een bord, giet de saus erover en strooi de basilicum erop.

Bak de vis twee minuten aan beide kanten in een beetje olie. Meng de koenjit met de tomaten, de pepers, de mango en de ui en voeg zout naar smaak toe. Schep dit mengsel op de vis. Giet een deciliter water rondom de vis, doe de deksel op de pan en laat het geheel een kwartiertje pruttelen.

Dit recept is Maleisisch, meer specifiek komt het uit Sabah. Sabah ligt op het eiland Borneo, dat gedeeld wordt door Maleisië, Brunei en Indonesië.