Suzi ko taart

Pompoen met kokosmelk
Canh bi ro ham dua

• 120 GRAM GRIESMEEL
• 2 DECILITER YOGURT
• 250 GRAM KOOL, heel dun gesneden
• 2 AARDAPPELS, geschild en in heel kleine blokjes
• 1/2 BOSJE GROENE KOPRIANDER, gehakt
• 2 THEELEPELS BAKPOEDER
• 1 EI
• 2 EETLEPELS GROENE CURRY PASTA
• 1 EETLEPEL SESAMZAAD
• 1 EETLEPEL KERRIEPOEDER

• 200 GRAM POMPOEN, in blokjes
• 100 GRAM GEDROOGDE PADDESTOELEN, geweekt
• 200 GRAM ZOETE AARDAPPEL, geschild en in blokjes
• 1 BLIKJE KOKOSMELK
• 1/2 KOMKOMMER, in plakjes
• 50 GRAM PINDA'S

Meng het ei met de bakpoeder, griesmeel en yoghurt en roer goed door. Roer de andere ingrediënten erdoor. Schep het mengsel in een ingevette springvorm. Bak de taart 40 minuten op 165 graden. Serveer met een groene salade of een tomatensalade.

Doe de pompoen, paddestoelen, zoete aardappel en kokosmelk in een pan, breng het aan de kook en kook het gedurende 10 minuten. Voeg de komkommer toe en kook nog eens 5 minuten. Roer de pinda's erdoor. Serveer met witte rijst.