Eieren Benedict

Panzerotti

• 4 BRUINE BROODJES
• 200 GRAM BACON, in plakjes
• 4 EIEREN
• 2 DECILITER HOLLANDAISE SAUS

• 300 GRAM BLOEM
• 3 EIEREN
• 2 EETLEPELS OLIJFOLIE
• 100 GRAM SALAMI, in blokjes
• 100 GRAM MOZZARELLA, in blokjes
• 150 GRAM COTTAGE CHEESE
• 100 GRAM KAAS, geraspt

Snijd de broodjes overlangs doormidden. Bak de bacon uit. Pocheer de eieren. Leg een plakje bacon op elk broodje, leg een ei erop en schep er wat hollandaise saus overheen. Leg de broodjes dicht onder de grill en grill ze een minuut, tot de saus bruin begint te kleuren.

Meng bloem, eieren en olie (en een klein beetje water indien nodig) en kneed dit tot een deeg. Rol het deeg dun uit. Snijd het in lange brede repen, leg hoopjes van 2 theelepels kaasmengsel erop, een stukje uit elkaar, vouw het deeg dubbel en snijd halve maantjes eruit met behulp van een glas. Het heeft een beetje uitproberen nodig. Frituur de halve maantjes een paar minuten tot ze goudbruin zijn. Keer ze halverwege.