Garnalen-bonensalade

Salade met gepocheerd ei en zalm

• 200 GRAM WITTE BONEN, geweekt en gaargekookt of uit blik
• 200 GRAM BRUINE BONEN, geweekt en gaargekookt of uit blik
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 200 GRAM GARNALEN
• SAP VAN 1 CITROEN
• 4 EETLEPELS OLIJFOLIE
• BOSJE PETERSELIE, geknipt
• EEN PAAR GROENE UIEN, kleingesneden

• 1 KROP SLA, gescheurd
• 1 KOMKOMMER, geschild in plakjes
• 100 GRAM GEROOKTE ZALM, in plakjes
• 4 EIEREN
• 2 EETLEPELS OLIE
• 2 EETLEPELS ROOM
• 1 EETLEPEL CITROENSAP
• HANDJE DILLE, geknipt

Meng de bonen, de garnalen en de groene uien. Maak een dressing van de olijfolie, citroensap, knoflook en zout en peper, klop hem goed en schenk hem over het bonenmengsel. Garneer met peterselie.

Schep de komkommer en de sla door elkaar in een grote schaal. Klop, voor de dressing, de room met de citroensap en de olie en peper en zout naar smaal en giet dit over de sla. Pocheer de eieren 4 minuten in heel zacht kokend water met een scheut azijn. Laat ze afkoelen. Leg de eieren en de zalm op de sla en bestrooi met dille.