Tomatentaart

Maispannenkoekjes

• 1 KG TOMATEN, gepeld en in plakjes
• BOSJE GROENE UIEN, gehakt
• 150 GRAM CHEDDAR, in plakjes
• 150 GRAM BLOEM
• 50 GRAM BOTER
• 1/4 DECILITER MELK

• 400 GRAM MAIS(vers of uit blik)
• 250 GRAM BLOEM
• 1 EI, gesplitst

Maak een deeg van bloem, boter en melk. Rol het uit tot een cirkel en bekleed er de bodem van een ronde ovenschaal mee. Leg de tomaten erop, strooi de groene uien erover en zout en versgemalen peper en leg de cheddar er als laatste op. Bak de taart 25 minuten op 180 graden, doe de temperatuur omlaag naar 150 graden en bak nog 10 minuten.

Klop het eiwit stijf. Maak een beslag van meel, 4 deciliter water en eidooier en roer als laatste de eiwit en de mais erdoor. Doe een paar lepels beslag in een pan voor elk pannenkoekje en bak ze tot ze goudbruin zijn aan beide kanten. Serveer met chilisaus.