Pochero
Ayam kuah
pittige kip uit Sabah)
- 1 BLIK KIKKERERWTEN
- 200 GRAM KIPFILET, in blokjes
- 200 GRAM VARKENSHAAS, in blokjes
- 200 GRAM CHORIZO, in blokjes
- 1 UI, gesnipperd
- 3 AARDAPPELS. geschild en in blokjes
- 2 TOMATEN, in blokjes
- 1 PAKSOI, gesneden
- 5 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- 1 THEELEPEL ZWARTE PEPERKORRELS
- 1 KG KIPPENPOTEN
- 100 GR GALANGAL WORTEL (in plakjes) of 1/2 THEELEPEL LAOSPOEDER
- 4 DECILITER KOKOSMELK
- BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
- 2 STENGELS CITROENGRAS, gehakt, of 1/2 THEELEPEL SEREH
- 1/2 THEELEPEL KOENJIT of KERRIEPOEDER
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- 2 RODE PEPERS, fijngesneden
Doe de kip, varkenshaas, chorizo, kikkererwten en peperkorrels in een pan met een halve liter water. Laat dit geheel een half uur koken. Fruit ondertussen de ui en de knoflook enkele minuten in olie; voeg de tomaten en aardappels toe, en laat het geheel 20 minuten pruttelen, voeg het dan aan het vleesmengsel toe. Doe de paksoi erbij, kook nog 5 minuten. Serveer de bouillon apart van het groeten/vlees mengsel.
Verhit de kokosmelk en voeg de galangal, citroengras, koenjit, groene uien, knoflook, pepers en zout naar smaak toe en laat dit 5 minuten koken. Voeg de kip toe en laat de kip in een half uur op een middelhoog vuur gaar worden, keer regelmatig. Leg de kip op een schaal, kook de overgebleven saus in tot deze heel dik is en giet hem over de kip.
Dit recept is Maleisisch, meer specifiek komt het uit de Sabah. Sabah ligt op het eiland Borneo, dat gedeeld wordt door Maleisië en Indonesië.
Klik hier voor meer recepten van Worldcook