Pompoen-mangotaart
Citroen chiffon cake
- 125 GRAM BLOEM
- 100 GRAM SUIKER
- 100 GRAM KOUDE BOTER, in blokjes
- 2 MANGO'S, schoongemaakt en in stukjes
- 250 GRAM POMPOEN, schoongemaakt en in blokjes
- 1 DECILITER ROOM
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 1/2 THEELEPEL NOOTMUSKAAT
- 1/2 THEELEPEL KANEEL
- 2 EIEREN, losgeklopt
Meng de bloem met de boter en 50 gram suiker en kneed dit tot een deeg. Rol het deeg uit en bekleed er een ronde ingevette taartvorm mee. Kook de pompoen een kwartier en pureer hem tezamen met de mango. Roer de slagroom en de eieren door elkaar en doe dit bij het pompoenmengsel, voeg ook de kruiden toe en de rest van de suiker. Giet dit in de beklede taartvorm. Bak de taart 40 minuten op 170 graden.
Klop 4 eiwitten stijf. Klop 4 eidooiers, de citroenrasp, de olie en de helft van de suiker gedurende 5 minuten met een electrische mixer. Roer het bakmeel erdoor. Giet het beslag in een cakevorm en bak 25 minuten op 175 graden. Laat de taart afkoelen en snijd hem in twee lagen. Klop de overgebleven eidooiers met de rest van de suiker en 2/3 van het citroensap. Verhit een paar eetlepels water en los de gelatine op, roer het door het eidooiermengsel. Voeg de room toe en roer voorzichtig. Leg een helft van de cake in de taartvorm, schep het roommengsel erop en leg de tweede helft van de cake erop. Laat de taart 3 uur in de koelkast opstijven. Los de poedersuiker op in de overgebleven citroensap (voeg wat water toe indien nodig) en bestrijk de bovenkant van de taart ermee. garneer met citroenschilletjes.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook