Maak een starter
voor zuurdesembrood zoals in
het recept voor zuurdesembrood beschreven staat met volkorenmeel. Wanneer
de starter klaar is (dit duurt een paar dagen), voeg dan de rest van
de ingrediënten toe, en zoveel water als nodig is, om een mooi soepel
deeg te krijgen. Maak er een groot brood van of twee kleinere. Besprekel
het brood met wat zonnebloempitten. Laat het drie uur rijzen. Bak het
45 minuten op 200 graden.
|
Doe de bloem, honing, gist, zout, olie, 1 eetlepel
maanzaad, 1 ei en 1 eiwit bij elkaar, voeg 2,5 deciliter water toe en
kneed 10 minuten. Laat het deeg een uur rijzen. Verdeel het deeg in
drie stukken en vlecht er een brood van. Bestrijk de bovenkant met de
overgebleven eierdooier en strooi de overgebleven maanzaad eroverheen.
Laat het brood nog een uur rijzen en bak het dan 35 minuten op 200 graden.
Challah is een Joods brood, dat gewoonlijk voor de
Sabbath wordt gebakken. Omdat op Sabbath zelf niet gekookt wordt, worden
er vaak op de dag ervoor twee challahs gebakken, een voor de avond voor
Sabbath en een voor Sabbath zelf.
|