Deense
recepten


Recepten
met bietjes


Recepten
uit Baskenland

 
 

Zoetzure bietjes

 

Piperade

 

  • 4 BIETJES, gekookt en in plakken
  • 1/2 DECILITER WITTE AZIJN
  • 3 EETLEPELS SUIKER
  • 1 THEELEPEL DILLEZAAD
  • HANDJE VERSE DILLE, geknipt
 
  • 1 PAPRIKA, in repen
  • 2 UIEN, in ringen
  • 4 TOMATEN, in halve plakken
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
  • HANDJE TIJM, geknipt
  • HANDJE OREGANO, geknipt
  • 3 EETLEPELS OLIJFOLIE

Breng de azijn aan de kook en los de suiker hierin op. Doe het dillezaad erbij en giet dit over de bietjes; laat de bietjes een uur marineren. Doe nu de verse dille erbij en garneer met een takje dille.

Verhit de olijfolie en roerbak de paprika, ui en knoflook gedurende een minuut. Voeg de tijm en tomaten toe en peper en zout naar smaak, draai het vuur laag en laat het geheel een half uur stoven. Bestrooi met oregano.

Dit recept komt uit Noordelijk Baskenland, in het zuidwesten van Frankrijk. 25 oktober is de "Dag van Baskenland", een Spaanse autonome gemeenschap in, maar ook deel van het grotere Baskenland, verdeeld tussen Frankrijk en Spanje. Klik op culinaire kalender voor Links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.