Verhit de olijfolie
en roerbak de paprika, ui en knoflook gedurende een minuut. Voeg de
tijm en tomaten toe en peper en zout naar smaak, draai het vuur laag
en laat het geheel een half uur stoven. Bestrooi met oregano.
Dit recept komt uit
Noordelijk Baskenland, in het zuidwesten van Frankrijk.
25 oktober is de "Dag
van Baskenland",
een Spaanse autonome gemeenschap in, maar ook deel van het grotere
Baskenland,
verdeeld tussen
Frankrijk en
Spanje. Klik op culinaire kalender voor Links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
