Pecal

• 200 GRAM SPERZIEBONEN, schoongemaakt in stukjes
• 200 GRAM SPINAZIE, gesneden
• 1/2 KOMKOMMER, in plakjes
• 100 GRAM TAUG1/2
• 100 GRAM TOFU, in blokjes
• 3 RODE PEPERS
• 1 UI, gesnipperd
• 100 GRAM PINDA'S
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 1 EETLEPEL BRUINE SUIKER

• 4 GROENE BANANEN, geschild
• 1 DECILITER RODE WIJN
• 1 EETLEPEL BRUINE SUIKER
• 6 KRUIDNAGELS
• 1/2 THEELEPEL KANEEL
• 4 EETLEPELS BOTER

Blancheer de spinazie en de bonen een minuut. Roerbak de tofu drie minuten. Leg de groentes en de tofu op een groot bord. Roerbak, voor de saus, de ui, knoflook en pepers drie minuten. Pureer de pinda's met dit mengsel en voeg de suiker, een deciliter water en peper en zout naar smaak toe. Verhit de saus en voeg wat meer water toe indien nodig.

Bak de bananen in 4 minuten bruin aan alle kanten in de boter. Doe de rest van de ingrediënten erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het een half uur zachtjes koken. Check regelmatig of er nog voldoende vocht is en doe er wat water bij indien nodig. De saus moet aan het einde mooi dik zijn.