Creoolse en Cajun
recepten

Creoolse kruidenmix

• 2 EETLEPELS UIENPOEDER
• 2 EETLEPELS KNOFLOOKPOEDER
• 2 EETLEPELS OREGANO
• 1 EETLEPELS TIJM
• 1 EETLEPELS WITTE PEPER
• 1 EETLEPELS ZWARTE PEPER
• 1 EETLEPELS CAYENNEPEPER
• 2 EETLEPELS PAPRIKAPOEDER

• 250 GRAM SUIKER
• 50 GRAM PISTACHENOTEN, gehakt
• 4 EETLEPELS MAIZENA
• 2 BLAADJES GELATINE
• 1 SINAASAPPEL, sap en rasp
• 1 EETLEPEL CITROENSAP
• 1 EETLEPEL ORANJEBLOESEMWATER
• POEDERSUIKER

Meng alle ingrediënten en doe dit mengsel in een luchtdichte bus.

Doe de suiker in de pan met de sinaasappelsap en -rasp, en 4 eetlepels water en breng dit aan de kook. Verhit totdat alle suiker is opgelost. Los de maizena op in de citroensap en een paar eetlepels water en doe dit bij het suikermengsel. Verhit het geheel een paar minuten op hoog vuur. Draai het vuur uit en roer de pistachenoten, de oranjebloesemwater en de gelatine erdoor. Giet dit in een ingevette rechthoekige vorm en laat het mengsel afkoelen in de koelkast. Snijd er vierkantjes van met een nat mes en bestrooi deze aan alle anten met poedesuiker.