Meng het gehakt met het ei, de kaas, de mosterd, de helft van het paneermeel en peper en zout naar smaak en maak hier 4 ballen van. Rol ze door de rest van de paneermeel. Bak ze aan alle kanten bruin in de boter. Voeg een deciliter water toe, doe een deksel op de pan en stoof de gehaktballen 20 minuten.

Roerbak de ui, champignons en spek gedurende 5 minuten. Roer het paneermeel erdoor en peper en zout naar smaak. Verdeel dit mengsel over de vleeslapjes, rol ze op en bind ze vast met een stukje keukentouw. Rol ze door de bloem. Bak ze aan alle kanten bruin in boter. Voeg 4 deciliter heet water toe en stoof de rolletjes een half uur. Doe de mosterd en de knoflook erbij en stoof ze nog eens een half uur.