Zalmtartaar

  

Garnalenkroketten
 
  • 400 GRAM ZALM, in blokjes
  • 1 KOMKOMMER, in dunne plakjes
  • 4 AUGURKEN, in blokjes
  • 2 EETLEPELS CITROENSAP
  • 2 EETLEPELS OLIJFOLIE
  • 1 EETLEPEL KAPPERS
  • 1 ETLEPELS DILLE
  • 1 EETLEPELS MOSTERD
    •
 
  • 100 GRAM GARNALEN
  • 50 GRAM BLOEM
  • 2 EETLEPELS BOTER
  • 4 DECILITER MELK
  • 50 GRAM KAAS, geraspt
  • 2 EIEREN, gesplitst
  • 50 GRAM PANEERMEEL
    •

Meng de zalm met de olijfolie, citroensap, mosterd en dille. Marineer gedurende een uur en roer dan de kappers en de augurken erdoor. Leg de komkommer op de rand van vier borden en schep de zalm in het midden.

Smelt de boter en roer er twee eetlepels bloem door. Verhit dit zachtjes gedurende 2 minuten, steeds roerend. Doe de melk erbij, breng het aan de kook en laat het twee minuten zachtjes koken. Blijf roeren. Roer nu de kaas erdoor, een eidooiers, de garnalen en peper en zout naar smaak. Laat dit mengsel 2 uur in de koelkast opstijven en vorm er kroketten van. Rol deze eerst door de bloem, dan door eiwit en dan door paneermeel. Laat de kroketten nogmaals een uur in de koelkast opstijven en bak ze goudbruin (ongeveer 4 minuten).

 

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

 

Terug naar recept met foto